3 כוכבי מישלן מגיעים לתל אביב!

The Taste of Michelin

מלון דיויד אינטרקונטיננטל ומסעדת אוברג'ין גאים להציג, לראשונה בישראל, את האירוע הקולינרי שפותח את 2017: The Taste of Michelin. שלושה שפים בינלאומיים ממסעדות המעוטרות בכוכבי מישלן בברלין, מרסיי ואמסטרדם יגיעו במיוחד לתל-אביב, לפרויקט שכולו חוויה של טעמים, צבעים וניחוחות - 3 שבועות של שכרון חושים קולינרי.

אם אתם חובבי גורמה, בטח שמעתם על מישלן - המדריך המפורסם המדרג מסעדות ומעניק להן כוכבים ולשפים שלהן תהילת עולם. אנחנו יודעים שקהל הפודיז בארץ לא אוהב לחכות, אז עד שיוענק כוכב המישלן הראשון למסעדה ישראלית, החלטנו להציע לכם כבר עכשיו חוויית גורמה אינטרקונטיננטלית עם חותמת האיכות הנחשקת, גם בלי לארוז מזוודה.

הפסטיבל, שיתקיים בין התאריכים 9.1-29.1, יאפשר לכם ליהנות בישראל ממטעמי השפים מהמסעדות המובילות באירופה, כאשר מזג האוויר החורפי והאווירה הבינלאומית במלון יגבירו את ארומת המסע לחו"ל הנלווית לאירוע.

דרך אגב, המנות ב- The Taste of Michelin יהיו כשרות, כמו מסעדת אוברג'ין המארחת, כך שבפסטיבל הזה כולם יוכלו להרגיש בבית.

השפים האורחים

שף ליונל לוי, מסעדת Alcyone
מלון InterContinental Hotel Dieu מרסיי
שף אברהרד לאנג, מסעדת Hugos
מלון InterContinental ברלין
שף רוג'ר רסין, מסעדת La Rive
מלון InterContinental Amstel אמסטרדם
09-15.01.17
שף אברהרד לאנג, מסעדת Hugos
מלון InterContinental ברלין

בשנת 1998 הצטרף שף אברהרד לאנג למסעדת Hugos במלון InterContinental ברלין.
שנה אחר כך קיבלה המסעדה את כוכב המישלן הראשון שלה, ומאז היא זוכה בעקביות בכוכב אחד כל שנה מחדש.
אצל לאנג, יליד ברלין, האהבה לאוכל היא עניין משפחתי.
עוד בצעירותו, נהג לצאת עם אימו לטיולי ליקוט פטריות, ועם אביו למסעות דיג.
את השלל נהגו הוא ואימו לבשל יחד, תוך כדי התנסות מתמדת בשילובי תבלינים שונים.
חוויות אלה עם השנים היו הבסיס לצמיחתו של שף יצירתי, סקרן ואנין טעם במיוחד.

חוץ מהמסעדה בה לאנג עובד, המסעדה האהובה עליו היא TANTRIS במינכן, הגילטי פלז'ר שלו הוא המבורגר והוא מעיד על עצמו בצחוק שאם היה חומר גלם הוא היה חמאה, כי היא שמנה וטעימה.
"מטבח גורמה ואווירה לא יומרנית אינם סותרים זה את זו", מצהיר השף הברלינאי, "הסועדים צריכים להרגיש חופשיים לטעום מהמנה של חברם בלי התלבטות וליהנות מחוויית סעודה רגועה".

מהי המנה הראשונה שבישלת לבד? מנה חמה
מהו הדבר האחרון שאכלת?סושי
לאיזה אישיות (חיה או מתה) היית רוצה לבשל ארוחת ערב?ג'ק ניקולסון
מה אתה לא אוהב לאכול?כבד ובשר טלה
מאנצ' לילה אולטימטיבי?נקניקיית קארי
מה הדבר הכי כיף בלהיות שף?לראות את האורחים מחייכים
אם היית צריך לבחור דבר אחד לאכול לשארית חייך, מה זה היה?שוקולד
תאר את האוכל הישראלי ב-3 מילים.חדשני, כשר, ומלא חוקים
קטשופ או מיונז? מעורבב
קרם ברולה או עוגת שוקולד?קרם ברולה
חביתה, ביצים מקושקשות או ביצת עין?ביצים מקושקשות

16-19.01.17
שף ליונל לוי,מסעדת Alcyone
מלון InterContinental Hotel Dieu מרסיי

ליונל לוי מגיע לפסטיבל ממרסיי, שסצינת התרבות והגורמה שלה התפתחו רבות בשנים האחרונות.
לוי מכהן כשף של מסעדת Alcyone במלון InterContinental Hotel Dieu מרסיי שקיבלה בהנהגתו את כוכב המישלן הראשון שלה בפברואר 2014.

שפים ידועי שם כמו אריק פרשון ואלאן דוכאס היו המנטורים של ליונל לוי, שנחשב לשם מוביל בבישול הים תיכוני החדש.
מאז שעבר למרסיי בשנת 1999 הפך לוי למומחה במטבח המקומי, וכעבור 6 שנים כבר זכה בכוכב מישלן.
בבישול שלו משלב לוי מצרכים מקומיים עונתיים, ומנת הדגל המדהימה שלו קרויה בשם המסקרן מילקשייק בויאבז, אותה תוכלו לטעום בגרסתה הכשרה בפסטיבל.
לוי מעיד שחומר הגלם האהוב עליו הוא פירות הדר (כבר מבטיח חיבור מיידי עם הקהל בישראל) והעצה שלו לשפים מתחילים היא: "תהיו שמחים, אבל לעולם אל תהיו מרוצים".

מהי המנה הראשונה שבישלת לבד? רטטוי
לאיזה אישיות (חיה או מתה) היית רוצה לבשל ארוחת ערב? דין מרטין
מהו הגילטי פלז'ר שלך? וופר כפול של בורגר קינג
מתי הבנת שבישול זה התשוקה שלך? כשצפיתי בפעם הראשונה בסרט הדני
“Babett’s Feast”, בערך כשהייתי בן 12.
מה אתה לא אוהב לאכול? קינמון
מאנצ' לילה אולטימטיבי? גבינה וכוס יין
מהו האתגר הכי גדול של המטבח? להביא לסועדים אושר בביס אחד
האם יש חומר גלם שבו לעולם לא תשתמש? אין כזה דבר
אם היית צריך לבחור דבר אחד לאכול לשארית חייך, מה זה היה? ביצים
תאר את האוכל הישראלי ב-3 מילים. מלא בטעמים, כור היתוך, נדיב
קטשופ או מיונז? קטשופ ביתי
קרם ברולה או עוגת שוקולד? קרם ברולה עם כוכב אניס ושמן זית
חביתה, ביצים מקושקשות או ביצת עין? חביתה

שף רוג'ר רסין, החל את דרכו הקולינרית כעובד זוטר במסעדת La Rive במלון InterContinental Amstel אמסטרדם. בשנת 2008 חזר אליה כשף ראשי, ומאז הוא מוביל את המסעדה לשיאים חדשים ולכוכב מישלן.
La Rive נחשבת לאחת המסעדות המובילות בסצנת הקולינריה של הולנד וידועה במסורת ארוכת שנים של הפתעות קולינריות ובאוסף ייחודי של יינות. תפריט המסעדה נוצר בהשראת טעמים צרפתיים - ים תיכוניים עם נגיעות קלות של המטבח האסיאתי, עם מנות המבוססות על ירקות עונתיים אותם מכינים בדרכים חדשניות.

רוג'ר רסין נולד במאסטריכט שבדרום-מזרח הולנד. כבר בגיל 4 אהב לשבת ולהתרכז בריחות העולים מהמטבח המשפחתי, וכשהיה בן 18 ידע בדיוק מה הוא עומד לעשות בחיים. בהשראת סבו, נרשם רסין ללימודי בישול וגסטרונומיה עונתית, ואת לימודיו המעשיים עשה בכמה מהמסעדות הטובות ביותר בדרום המדינה. את כוכב המישלן הראשון שלו קיבל כשכיהן במסעדת קורדיאל, שנחשבה לאחת מ-7 המסעדות הטובות בהולנד.
רסין מגדיר את האוכל הישראלי צבעוני, מפתיע ומלא טעמים, ולדבריו אם הוא היה חומר גלם הוא היה סלק - או שאוהבים אותו או ששונאים.

מהי המנה הראשונה שבישלת לבד? פסטה עם רוטב עגבניות טריות
לאיזה אישיות (חיה או מתה) היית רוצה לבשל ארוחת ערב? אל פצ'ינו
מהו הגילטי פלז'ר שלך? חטיפי גומי
מה אתה לא אוהב לאכול? חרקים
מאנצ' לילה אולטימטיבי? כל דבר מטוגן
מהו האתגר הכי גדול של המטבח? בשבילי זה לנהל בו זמנית בין 8 ל-9 מסעדות, בבניין שנבנה לפני 150 שנה
קטשופ או מיונז? קטשופ
קרם ברולה או עוגת שוקולד? קרם ברולה
חביתה, ביצים מקושקשות או ביצת עין? ביצת עין

23-29.01.17
שף רוג'ר רסין,מסעדת La Rive
מלון InterContinental Amstel אמסטרדם

לוח אירועים

9-15.01.17 שף אברהרד לאנג, מסעדת Hugos מלון InterContinental ברלין
16-19.01.17 שף ליונל לוי, מסעדת Alcyone מלון InterContinental Hotel Dieu מרסיי
23-29.01.17 שף רוג'ר רסין,מסעדת La Rive מלון InterContinental Amstel אמסטרדם

להזמנות